Раци и миди - подготовка за консумация
|
 За да предпазите стомаха си, най-добре е да купувате раците и мидите живи. Най-вкусни са морските миди и раци.
Живите миди могат лесно да се познаят - те са затворени.
Мидата с отворена черупка със сигурност е умряла.
Раците също лесно се познават. Живите раци мърдат пъргаво и постоянно се опитват да захапят нещо с клещите си, поради това, че са заловени.
Освен това опащката им е подвита надолу. По този признак се познават здравите раци от болните, чиито опашки са отпуснати по протежение на тялото.
Болните раци съдържат вредни и отровни вещества, за това когато купувате раци трябва много да внимавате да не вземете рак с опъната опашка. След като вече сте ги купили, преди да ги варите, старателно разгледайте състоянието на опашката и пуснете във водата да се варят само тези, които имат подвита опашка. Вземайте раци, който са дълги поне 10 см. По-дребните раци са само черупка и нямат особено хранителна стойност и ядливи части.
Раците се мият с няколко студени води.
Мидите се изчеткват като се държат в чиста вода, после се заливат набързо със слаба оцетна вода и накрая отново се измиват с чиста.
|