 Водната баня е особен вид варене, при което ястията и сладкишите не трябва да бъдат излагани на прякото въздействие на огъня. Съдът, в който се намират, се потапя в друг, по-голям, с вода, сложена на печката. Водата в големия съд трябва да има температура, близка до тази на възвирането.
Малкият съд трябва да е херметически затворен. Големият съд също е затворен, за да не се понижава температурата.
Температурата близка да възвиране се познава по лекото потрепване на водната повърхност. Ако водата започне да завира се изважда част от нея и се заменя със студена вода. |